Blog da revista Festa Viva: Boas Novas Especial de Páscoa

No primeiro post de Boas Novas Especial de Páscoa, sugerimos opções de doces para quem quer uma Páscoa bem gourmet. Mas para quem quer preparar um belo almoço também, separamos sugestões para uma deliciosa confraternização em família.

Texto: Camila Miranda

Quem não estiver disposto a ir para a cozinha, tem a opção do almoço completo delivery da chef Neka Menna Barreto. Para a data, pratos com bacalhau e frutos do mar são as sugestões mais refinadas, como a Bacalhoada da Neka, o Bombocado de Bacalhau e o Salmão com Crosta de Laranja e Purê de Mandioquinha com Baunilha. Outras opções e encomendas pelo: (11) 3751-3333 ou www.neka.com.br/neka-to-go

O serviço de Gheelivery da Ghee Banqueteria tem edição especial nesta data. A ideia é não deixar o tradicional almoço de domingo passar em branco e abusar do chocolate e bacalhau com estilo, mas sem precisar cozinhar! O cliente pode optar pelos pratos do cardápio montado especialmente para a data ou contratar o pacote fechado, que além da entrada e sobremesa, inclui duas opções de pratos principais: Bacalhau à Bráz ou Ravióli de mussarela de búfala. Para fazer o pedido, basta acessar o site www.ghee.com.br ou ligar para (11) 3208-0767.

E se você quer por a mão na massa e mostrar as habilidades, o chef Fellipe Zanuto preparou uma receita especial, leve e simples, que leva o tradicional pescado para a mesa.

Brandade de Bacalhau

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado

1 kg de batata asterix

4 dentes de alho

2 cebolas médias

100 ml de azeite extra virgem

50 g de manteiga

250 ml de creme de leite fresco

Salsinha picada a gosto

Cebolinha picada a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as batatas com casca até que elas fiquem bem macias. Tire a casca e amasse bem para ficarem com a consistência de um purê e reserve. Em seguida, cozinhe o bacalhau até que os pedaços se soltem e seja possível desfiá-lo delicadamente. Corte a cebola e o alho em pequenos pedaços, puxe em uma panela alta com 50 ml de azeite até que a cebola fique transparente, sem deixar o alho queimar. Adicione o bacalhau desfiado e misture bem por aproximadamente cinco minutos. Adicione o purê de batata e o creme de leite e misture bem. Desligue o fogo, junte com a manteiga e bata a mistura vigorosamente com uma colher de pau, de preferência. Adicione salsinha, cebolinha, sal e pimenta. Acomode a mistura em uma travessa refrataria, cubra com o resto do azeite e passe por toda a superfície da brandade. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos e sirva.

Mais dicas e informações com o chef pelo www.facebook.com/apizzadamooca ou (11) 3578-1221.

O que acha de inovar na apresentação do bacalhau e envolver o tradicional peixe em uma manta de mozzarella di búfala? O prato é feito com o puro leite de búfalas, com a receita preparada pelo chef Domingos costa, convidado do laticínio Tapuio, empresa certificada pelo selo de certificação de pureza 100% Búfalo, criado pela Associação Brasileira de Criadores de Búfalos, que garante a procedência e pureza do produto.

Foto: Bruno Póvoa

Ingredientes:

1 manta de mozzarella feita apenas com leite de búfala

300 g de bacalhau desfiado e dessalgado

500 g de batatas inglesa

300 ml de leite integral

1 colher (de sopa) de amido de milho

100 ml de azeite de oliva extra virgem

100 g de azeitonas roxas sem caroço

6 dentes de alho picado

1 colher (de sopa) de manteiga

Pimenta do reino a gosto

1 ramo de alecrim

Modo de preparo:

Ferva o bacalhau no leite por um minuto. Escorra o bacalhau salvando o leite e reserve. Engrosse o leite com o amido de milho e reserve. Refogue o bacalhau no azeite temperado com a pimenta, alecrim, alho e acrescente as azeitonas. Faça um purê com as batatas e acrescente a manteiga no purê ainda quente. Misture tudo e recheie a manta fazendo um grande crepe. Deite a manta em uma forma refratária untada com azeite e leve ao forno para gratinar. Decore com ramos de alecrim.

Mais dicas e informações: www.selodabufala.com.br

Você já pensou em aliar o sabor do chocolate com o prazer de um bom vinho? A Buywine e o sommelier Alex Ordenes fizeram uma seleção cuidadosa da bebida para quem quiser degustar essas duas paixões ao mesmo tempo, mas apreciando cada sabor individualmente. Aproveite a ideia!

Com chocolate branco: